Main partner del Bocuse d’Or Europe OFF di Torino
Da anni il nostro Executive Chef Filippo Sinisgalli gira il mondo come ambassador dei veri sapori italiani. Grazie a questo modo unico di interpretare il food come “infinito viaggiare”, Il Palato Italiano è stato chiamato a essere main partner di uno degli appuntamenti più importanti a livello internazionale per la cucina d’autore: il Bocuse d’Or, le cui selezioni europee si sono svolte a Torino dall’8 al 16 giugno 2018.
Venti squadre, ognuna guidata da un giovane cuoco talentuoso, si sono sfidate davanti a una giuria di Chef esperti per guadagnarsi l’onore di partecipare alla finale mondiale di Lione. Cucina e cultura sono stati i temi della kermesse che, oltre alla competizione, ha proposto un fitto calendario di talk e degustazioni. Nel suo intervento, Filippo ha esplorato insieme al pubblico l’evoluzione della gastronomia moderna.
La cucina è espressione di identità culturale e di memoria.
Ma l’onore più grande è stata la possibilità di farci interpreti della cena-tributo a Gualtiero Marchesi, di cui Filippo è stato allievo in Alma. Tutte le forme d’arte che hanno contraddistinto lo stile del maestro italiano sono state d’ispirazione per il menu appositamente creato per l’occasione.
Marchesi in Italia, proprio come Monsieur Paul Bocuse, ha fatto da mentore e ha aperto la strada con la sua cucina a molti grandi chef, facendo dell’insegnamento e della coltura dei giovani talenti uno degli scopi della sua carriera. Quello che anche io con la mia brigata cerco di fare da sempre.
